Natürliche Risotto-Vielfalt

Riseria Una Garlanda (Reis) - Rovasenda/Piemont

IT BIO 009

Nach einem Besuch der Riseria 'Una Garlanda' im Nordpiemonteser Reisanbaugebiet bei Vercelli wollte ich erst mal nur noch Risotto essen. So beeindruckend war das, wass hier hergestellt - und vor allem wie es hergestellt - wird. Natürlich werde ich auch in Zukunft nicht auf meine geliebte Pasta verzichten, aber sie wird wohl immer öfter mal von einem Risotto verdrängt. Die Qualität, die hier produziert wird ist einzigartig und die Vielfalt auch. Das liegt zum einen daran, dass hier vier Sorten angebaut werden und diese jeweils in drei Varianten - weiß, als Vollkorn und eine dazwischen. Alle vier sind widerstandsfähige alte Sorten. Das ist wichtig, denn hier wird ausschließlich biologisch produziert, was beim Reis nicht ganz einfach ist und gewisse Voraussetzungen erfordert. Zum einen robuste Sorten, die sich gegen das Unkraut durchsetzen können, dass sich in dem für Reis wichtigen feuchten Milieu ausgesprochen wohl fühlt, zum anderen ist eine große Biodiversität notwendig, die Lebensraum für Nützlingen bietet, die Schädlinge in Schach halten. Beides ist außerdem nützlich, um auch in den aufgrund der Erderwärmung immer häufiger werdenden trockenen Jahren eine einigermaßen gute Ernte einzufahren.
Hier wird 'bio' ganzheitlich bis ins Detail praktiziert. Es wird sogenanntes 'Agroforesting' praktiziert, dass heißt es wurden bis jetzt 15.000 Bäume, Sträucher und Büsche in die Reisfelder gepflanzt, die für ein gutes Klima sorgen, Insekten Lebensraum bieten, die Bodenfruchtbarkeit erhöhen, vor Erosion schützen, die Wasserqualität verbessern und nicht zuletzt mit ihrem Anblick die Seele erfreuen. Letzteres gilt auch für eine Teichanlage neben den Reisfeldern, der sich Schildkröten, Frösche, Wasserschlangen und viele andere Lebewesen tummeln. Für die Verpackung wird keinerlei Plastik verwendet und die Energie stammt ausschließlich aus erneuerbaren Quellen

 

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Riso Bianco Chinese Originario (bio) - Una Garlanda/Piemont

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