Ursprünglicher Genuss von den Bergen bis ans Meer

Im Jahr 2021 (sobald es die Situation erlaubt) Italiens Wilder Osten - Marken,  Abruzzen und Molise

Die mittel- und süditalienischen Regionen an der Adriaküste Marken, Abruzzen und Molise bieten sowohl bei den Weißweinen als auch bei den Roten Außergewöhnliches. Der Verdicchio aus den Marken zählt zu den hochwertigsten autoktonen Weißweinsorten Italiens und der Passerina aus den Abruzzen ist eine unbekannte, charaktervolle Weißwein-Rarität. Die Rotweinsorte Montepulciano ist zwar bekannt, aber ofr nur als eher bescheidener Massenwein. Einen solchen gibt es natürlich nicht beim Degustationsmenü, sondern zwei echte Hochkaräter, von ambitionierten Produzenten, die zeigen, was die Sorte wirklich kann. Und: Groß geschrieben in Italiens Wildem Osten wird 'bio' - alle Weine, die das Degustationsmenü begleiten stammen aus zertifizierter Bio-Produktion.

   
Das Menü

Amuse Gueule
2019 Frizzante 'Mai Sentito!' - La Saffa/Marken
***
Tatar vom Naturrind / zweierlei Erdäpfel / Feldsalat
Wein: 2018 Passerina - Terraviva/Abruzzen
***** 

Zweierlei Thunfisch / Soja Grünkohl / Miso Majo
Wein: 2019 Verdichhio Classico Castelli di Jesi  - Colle Jano/Marken
***** 

Hokkaidokürbis / Rehsugo / Wintertrüffel
Wein: 2013 Montepulciano d'Abruzzo 'Luì' - Terraviva/Abruzzen
****

Ochsenbackerl „butterweich geschmort”
Selleriepüree / roter Mangold

Wein: 2013 Molise Montepulciano 'Decimo' - Claudio Cipressi/Molise
***

Nougat / Kumquats / Sauerrahm
***
Caffee & Grappa

Preis: 90 Euro (alles inclusive)
Wo: Restaurant LUMA, Bäckersche Höfe - Frankenstraße 7a in Regensburg
Wann: Im Jahr 2021 sobald es die Situation erlaubt
Anmeldung bitte unter 0173 6651830 oder rbenotecaitaliana@gmail.com. Zahlung dann, wenn der Termin feststeht.
 

 

 

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Degustationsmenü Piemont - Ligurien

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