Top-Olivenöl aus der Maremma

Miracielo (Toscana)

Miracielo ist ein junges Unternehmen. Es wurde 2012 von zwei Brüdern, Francesco und Lorenzo, dem Agronomen und Önologen des Unternehmens, gegründet. Sie kauften ein mehr als zehn Jahren verlassenes Grundstücks, pflanzten neue Weinstöcke sowie neue Olivenbäume. Das lange Brachzeit brachte den Vorteil mit sich, dass sofort mit biologischer Produktion begonnen werden konnte.

Das Extra Vergine Olivenöl wird ausschließlich aus Oliven her, die im eigenen Betrieb angebaut werden, wobei die Ernte von Hand zwischen der zweiten Oktoberhälfte und der ersten Novemberhälfte erfolgt. Die Oliven werden einige Stunden nach der Ernte gepresst, um alle organoleptischen Eigenschaften bestmöglich zu extrahieren und oxidative Prozesse zu vermeiden, die die endgültige Qualität und Haltbarkeit des Öls beeinträchtigen.

Das Öl direkt aus Baumwolle, ohne den Einsatz von Pumpen, in einem langsamen, aber delikaten Prozess gefilter, der das Öl von seinen Verunreinigungen befreit und es klar und fähig macht, seine phenolischen Qualitäten im Laufe der Zeit zu bewahren, wie im Moment der ersten Verkostung, wenn es dialektisch "NOVO" genannt wird.

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Olivenöl Extra Vergine 2022 (bio) - Miracielo

IT BIO 004

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