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Rauhes Land und herzhafter Wein

Kmetji Fabjan/Karst

Der Karst ist eine wunderschöne Landschaft. Die von Steinmäuerchen umgebenen Wein- und Obstgärten strahlen eine sanfte Ruhe aus, die Verkehrs- und Touristenströme verlaufen nicht durch, sondern neben der Landschaft entlang des nahegelegen Meeres und die Menschen sind herzlich und aufgeschlossen. Der Karst kann aber auch anders, vor allem im Herbst, wenn die Bora-Winde gnadenlos über das Land jagen und - wären da nicht die erwähnten Steinmäuerchen -, die dünne Humusschicht mit sich nehmen würden. Charaktervolle, hochwertige Weine lieben solche fordernden Bedingungen und so findet man hier einige der schönsten unbekannten "Juwelen" des Weinlandes Italien. Heimische Rebsorten liefern im Karst feine, unverwechselbare Weine - zumindest, wenn sie von fähigen, traditiosbewussten Winzen angebaut und verarbeitet werden. Ein solcher ist Giusto Fabjan, der auf seinem Mini-Weingut im Herzen des Anbaugebiets einige der feinsten Weine des Karst produziert - und das zu Preisen, die bei den hier herrschenden, schwierigen Bedingungen ein Witz sind. Der besondere Stolz von Giusto Fabjan ist der Weißwein Vitovska, eine autochtone Sorte des Karst, die strohgelbe, feinsäuerliche Weißweine mit vielfältigen Aromen nach Heu, Birnen, Quitten und Zitronen ergibt und ein gutes Lagerungspotential besitzt. Giusto Fabjan produziert zwei Varianten dieses Weins. Einen klassisch vinifizierten Wein, auf den die obige Beschreibung zutrifft und eine 'Riserva', die mit 8-tägigerm Schalenkontakt vinifiziert wird. Diese Methode ist in letzter Zeit sehr in Mode gekommen und die so produzierten Weine besitzen oft eine orange Farbe sowie wenig Weißwein-Charakter. Das ist so gewollt und die 'Orange-Wines' sind auf ihre Art ausgezeichnet. Der Vitovska Riserva von Giusto Fabjan ist jedoch ein Weißwein geblieben, allerdings mit etwas mehr Fülle und noch größerem Lagerpotenzial. (Derzeit ist nur die Basis-Version des Vitovska erhältlich. Informationen zu Lieferterminen der Riserva - Preis: 15,50 Euro - auf Anfrage unter rbenotecaitaliana@gmail.com oder 0173 6651830)

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