Balduccio - Kämpfer für unverfälschtes Extra Vergine

Kennern der italienischen Weinszene ist Andreas März als fachkundiger, engagierter und vor allem leidenschaftlicher Chefredakteur und Herausgeber der Zeitschrift MERUM bekannt. Diese Publikation ist die beste für all diejenigen, die sich wirklich über italienischen Wein und Olivenöl informieren wollen. Denn Andreas März weiß, wovon er redet. Er ist selbst Winzer und Olivenölbauer. Zusammen mit seinem Freund Andrea Menichetti produziert er auf seiner biologisch bewirtschafteten Azienda Agricola Balduccio Wein und eines der besten Olivenöle Italiens. Seine über 3600 Olivenbäume sind größtenteils mehrere hundert Jahre alt. Der mittlere Ertrag ist sehr gering. Insgesamt werden je nach Jahr 3000 bis 4000 Liter Öl produziert, was einem Ertrag von rund einem Liter pro Baum entspricht. Die Oliven werden von Hand gepflückt und nur halbreife, saubere und gesunde Früchte werden verwendet. Bereits am Boden liegende Oliven kommen nicht in die Mühle. Die Oliven werden in der eigenen, nach modernsten technologischen Qualitätsprinzipien konzipierten Olmühle innerhalb von vier bis fünf Stunden nach der Ernte verarbeitet. Das Resultat ist ein sauberes, fruchtiges, terroir-betontes Olivenöl mit der für feine Olivenöle typischen Schärfe, Bitterkeit und Frucht.