Nur mit meinen eigenen Händen

"Wenige, aber sehr präzise Vorstellungen bestimmen die Arbeit der Pligers: keine Chemie, Methoden, die sich stark an bio-dynamischen Praktiken orientieren (ohne ausschließlich diese Methoden anzuwenden); eine Arbeitsweise, welche die Vitalität der Pflanzen sowie deren natürliche Widerstandsfähigkeit und Selbstregulierung unterstützt. Die Nachfrage nach den Weinen der Pligers übersteigt bei weitem das Angebot, aber Peter und Brigitte haben nie daran gedacht, den Betrieb zu vergrößern. "Höchsten sechs Hektar, ansonsten kann ich nicht jede Pflanze selbst bearbeiten". Peter möchte der einzige sein, der seine Pflanzen berührt. Und wenn er sieht, dass sie unter Mangelerscheinungen oder Krankheiten leiden, nimmt er sie zum Behandeln in seine Hände und praktiziert an ihnen die Methoden, welche er in Pranotherapie-Kursen (für Pflanzen) erlernt hat."  (Slow Wine 2011, Seite 332)