Costadilà

Lionello Lot, seit fast zwanzig Jahren Önologe des renommierten Prosecco-Produzenten Case Bianche, hat sich eine Traum erfüllt: Eigener Wein vom eigenen Weingut. Da Lionello Lot ein sehr traditionsverbunderner Mensch ist, hat er sich bei seinem Wein daran erinnert, wie Prosecco früher produziert wurde als es noch keine Drucktanks gab, in denen  die zweite Gärung statfand, die den Wein zum Sprudeln bringt. Die zweite Gärung fand in der Flasche statt - wie beim Champagner. Im Gegensatz zum Nobelsprudler aus Frankreich ist der Prosecco jedoch ein Getränk, das jung getrunken wird. Man konnte also nicht warten bzw. mit Rütteln dafür sorgen, dass der Hefesatz  zum Korken wandert und ihn dann entfernen. Er blieb also in der Flasche - wie beim Hefeweißbier. Deshalb trägt dieser Prosecco die Zusatzbezeichnung 'Sur Lie' (auf der Hefe), wird beim Servieren dkantiert (siehe Bild) und er macht vor allem dem zweiten Teil seines Namens alle Ehre: Er ist knochentrocken und deshalb auch ein idealer Essenbegleiter sowohl zu feinen Gemüse- und Fischgerichten als auch zu herzhaften Wurst- und Käsespezialitäten. Die Verkostungen des Internet-Portals www.Wein-Plus.de geben einen guten Eindruck vom speziellen Charakter dieses neuen, 'alten' Prosecco (siehe: http://www.wein-plus.de/italien/weinshow.html?rec_number=129591&pict_type=k). '330 slm' bedeutet 330 Meter über dem Meeresspiegel. Auf dieser Höhe wachsen die Trauben für den zurzeit angebotenen Prosecco von Costadilà.

Auf dem Weingut wird nicht nur Prosecco produziert, sondern auch Vieh gehalten. Schweine und Ziegen, deren Fleisch bzw. Milch an das Lokal 'Il Mudo di San Boldo' geliefert wird. Dies betreibt Lionello Lot zusammen mit einigen Freunden in wunderschöner Lage mit Blick auf die Belluneser Dolomiten einige Kilometer vom Costadilà entfernt. In Zukunft sollen auch Zimmer auf dem Weingut vermietet werden.